Cœur de Neufchâtel

Ferme Martin

4,50 €

Le neufchâtel est un fromage français fabriqué dans le pays de Bray et plus particulièrement aux alentours de Neufchâtel-en-Bray. Cette appellation est protégée par une appellation d'origine contrôlée depuis 1962. En savoir plus

Description

Le neufchâtel est un fromage très ancien, sans doute le plus ancien des fromages normands, même si rien ne l'atteste. Il était probablement déjà fabriqué au VIe siècle.

La forme emblématique du Neufchâtel est le cœur.

La race des vaches et leur alimentation (pâturage au moins 6 mois par an), ainsi que la fabrication du fromage sont définies dans le décret de l'appellation.

Le cœur de neufchâtel est un fromage lactique à base de lait de vache cru, à pâte molle à croûte fleurie, affiné au moins 10 jours.

Caractéristiques :

- Origine : Normandie
- Famille : Pâte molle à croûte fleurie
- Poids : environ 180g

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