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Le tartare de fenouil au citron confit est emblématique du tartinable végétarien comme L'Epicurien sait les faire : beaucoup de légumes (68% de fenouil), une mâche extraordinaire (autant le fenouil quasi croquant que les raisins secs entiers), des saveurs qui se mélangent admirablement.
Ingrédients : fenouil 68%, pommes, citrons confits 3%(citrons, sel), huile d'olive vierge extra, vin de Pays d'Oc blanc, sucre de canne, raisins secs, sel, épices, vinaigre d'alcool.
Délicieux sur des toasts à l'apéritif ou à utiliser pour des poissons en papillote, des poissons cuits au four, des pains de poissons ou encore des rillettes de la mer.